Рецепт: Тефтели диетические - Витаминный рецепт с крапивой.

Друзья, всем привет!
Хочу поделиться с вами диетическим рецептом тефтелей с крапивой. Тефтели получаются лёгкие, вкусные и очень полезные. Готовятся они просто и быстро. Даже начинающая хозяйка с этим отлично справится. Блюдо бюджетное. Продукты для него есть в любом магазине, а крапива растёт практически в каждом лесу и парке. Ваша семья обязательно попросит добавки)
Продолжаю серию рецептов с крапивой. Готовлю обед из этого полезного растения. Уже был суп с топинамбуром и салат со снытью. Теперь второе.
На фото продукты, которые потребуются для приготовления диетических тефтелей с крапивой. Из данного количества продуктов у меня получилось 18 штук.

Начнём с мяса. В качестве мясной составляющей у меня куриная грудка. Для фарша можно взять филе от бёдрышек. Получится вкуснее, но уже не так диетично.
Для тефтелей я использовала целую грудку от одной курицы.
Грудку моем и немного обсушиваем. Нарезаем крупными кусочками.

Прокручиваем куриное мясо через мясорубку. Выбираем насадку с крупными делениями.
Можно измельчить курицу в блендере. Главное, чтобы хватило мощности. Я так и сделала. Не хотелось возиться с мясорубкой.
Фарш перекладываем в глубокую миску.

Крапиву перебираем, моем. Заливаем кипятком или бланшируем в кипящей воде 5 минут. Слегка обсушиваем.
Для приготовления тефтелей подойдут побеги от молодых растений или листья от взрослых. Собирать лучше в лесу или выбирать места подальше от дорог.
Мне потребовался один большой пучок крапивы.

Крапиву прокручиваем в мясорубке или измельчаем в блендере. Кладём в миску к фаршу.

Лук и чеснок чистим, моем. Измельчаем. Добавляем к фаршу.
Мне потребовалась половинка луковицы и два зубчика чеснока. Чеснок был замороженным, поэтому его измельчать не пришлось.

В миску разбиваем одно яйцо.

Добавляем две столовые ложки измельчённых хлебных сухарей. У меня самые обычные магазинные. Брала побюджетнее панировочную смесь. Идеально подойдут домашние сухарики.

Добавляем чайную ложку соли и специи. У меня чёрный молотый перец, сушёные петрушка и чеснок. Сушёные травы взяла для аромата. Можно поэкспериментировать. Положить паприку, куркуму или карри.
Всё перемешиваем. Удобнее это делать руками. Можно немного отбить. Так масса получится более однородной.
Готовый фарш накрываем пищевой плёнкой или обычным целлофановым пакетом. Отправляем в холодильник на 30 минут.

Из фарша формируем шарики. Шарики должны быть по размеру примерно с куриное яйцо.
Складываем тефтели в форму для запекания. Предварительно смазывать форму маслом не надо.
Наливаем в форму немного воды, чтобы только закрыть дно. Так наши тефтели не подгорят.
Разогреваем духовку до температуры 200 градусов. Отправляем форму с тефтелями в духовку на 10 минут. Они должны немного запечься.

Пока тефтели запекаются приготовим заливку.
В миску кладём две столовые ложки сметаны. У меня была магазинная. Брала 15%. С домашней сметаной получается намного вкуснее.

К сметане добавляем половину чайной ложки горчицы.
Кладём пол чайной ложки соли и немного чёрного молотого перца. Можно ещё поэкспериментировать со специями. Добавить, например, сушёные травы или паприку.
Всё перемешиваем.

Добавляем два стакана воды. С количеством жидкости ориентируйтесь на размер своей формы.
Всё ещё раз хорошо перемешиваем.

Достаём форму из духовки. Заливаем тефтели подливой. Накрываем форму фольгой. Отправляем обратно в духовку на 30 минут.

Вот и всё. Диетические тефтели с крапивой готовы.

Приятного аппетита.

Тефтели получаются нежные, со вкусом и ароматом зелени.
Блюдо подаётся с любым гарниром: рисом, гречкой, овощами. У меня сегодня макароны.
Теперь по стоимости. Куриная грудка от целой курицы примерно 50 руб., панировочные сухари около 5 руб., яйцо 4 руб., овощи свои, но будем считать около 10 руб. (чеснок весной дорогой), соль и перец ещё 3 руб. На заливку сметана 15 руб. и горчица 3 руб. Крапива бесплатно. Итого получается 90 руб. Одна тефтеля 5 руб. На порцию надо минимум две. Получается одна порция 10 руб. Цены на 30.04.2020 г. Недорого для мясного блюда.
По времени такой расчёт. Подготовка продуктов около 20 мин. Запекание в духовке 40 минут. Итого 1 час.
В следующем рецепте продолжение обеда из крапивы. Будет эксперимент. Приготовлю соус для макарон по типу песто.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!