Домашний плавленый бутербродный сыр


Репутация: +14757
Все рецепты автора: 1256
Дата публикации: 2020-05-07
Рецепт понравился: 16

Рецепт: Домашний плавленый бутербродный сыр - Очень простой рецепт варки плавленного сыра из домашнего творога. Лучше всякого "Хохланда".

Ингредиенты:
творог домашний сухой - 600-650 г;
масло сливочное - 100-150 г;
соль - по вкусу;
сода пищевая - 1 чайная ложка
Способ приготовления:
Сыроварением увлекаюсь уже не один год. В моем профиле в разделе "Сыроварение" можно найти разные рецепты сыров - и твердый сыр, и адыгейский, и рецепт сливочного сыра маскарпоне в домашних условиях.

Чаще всего готовлю плавленный сыр, потому что это проще простого.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото


В кастрюлю с толстым дном высыпаем творог. Он должен быть рассыпчатым и сухим, без лишней влаги.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Добавляем соду, перемешиваем с творогом и оставляем на 15 минут.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Затем ставим на водяную баню.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Добавляем соль по вкусу.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Творог начинает плавиться.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



На этом фото крупным планом хорошо видно, что исчезают комочки творога и масса становится однородной.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не станет более жидкой и не исчезнут почти все комочки.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Затем добавляем сливочное масло. От сухости/влажности творога и количества масла зависит твердость плавленного сыра. Чем больше масла, тем тверже (и жирнее) сыр.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Продолжаем варить и постоянно помешивать, пока все масло не растает.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото


Если остались твердые комочки творога, можно воспользоваться блендером и протереть всю массу в течение двух минут на максимальной скорости.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото


Затем доводим до кипения и разливаем по формам.
В первой партии я добавила около 80-90 граммов масла.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Сыр в итоге получился не очень плотным.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Во второй партии положила 150 граммов масла на это же количество творога. И сыр получился плотнее. Если сразу разливать сыр по небольшим формочкам, а не в одну, то он быстрее застынет. На фото миски объемом по 350 мл.
Консистенция сыра получается тягучей, однородной.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Даем сыру остыть немного при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до полного застывания.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Если сварить сыр вечером, в ночь, то к утру он уже отлично застынет и будет полностью готовым.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Такова консистенция плавленного сыра, в котором больше масла (150 г на 650 г творога).

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Вот так в домашних условиях легко и просто приготовить всегда свежий плавленный сыр к завтраку.

Домашний плавленый бутербродный сыр фото



Можно добавлять в него разные начинки или использовать для приготовления супов и других блюд, например, закуска "Новогодние шары" из моркови и домашнего плавленного сыра.
Домашний сыр всегда лучше, потому что знаешь, из чего он приготовлен:)

Еще рецепты по теме "Сыроварение":

мягкий сыр Фета для греческого салата

Время приготовления: 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Pruzhnka
Интересный рецепт! Обязательно попробую! ответить
Grettchen
Интересный сыр) ответить
Арси-к
По вкусу как Хохланд. Даже лучше. ответить
АГелла
Действительно просто. Захотелось повторить. ответить
ЕленаМечник1987
Я уже давно настраиваюсь приготовить плавленый сыр, ищу рецепты. Вам спасибо ответить
Emma61
Отличный рецепт, сохранила и обязательно попробую. ответить
Арси-к
На здоровье!:) ответить
Оставить свой комментарий