Рецепт: Домашний плавленый бутербродный сыр - Очень простой рецепт варки плавленного сыра из домашнего творога. Лучше всякого "Хохланда".
Ингредиенты:
творог домашний сухой - 600-650 г;
масло сливочное - 100-150 г;
соль - по вкусу;
сода пищевая - 1 чайная ложка
Способ приготовления:
творог домашний сухой - 600-650 г;
масло сливочное - 100-150 г;
соль - по вкусу;
сода пищевая - 1 чайная ложка
Сыроварением увлекаюсь уже не один год. В моем профиле в разделе "Сыроварение" можно найти разные рецепты сыров - и твердый сыр, и адыгейский, и рецепт сливочного сыра маскарпоне в домашних условиях.
Чаще всего готовлю плавленный сыр, потому что это проще простого.
В кастрюлю с толстым дном высыпаем творог. Он должен быть рассыпчатым и сухим, без лишней влаги.
Добавляем соду, перемешиваем с творогом и оставляем на 15 минут.
Затем ставим на водяную баню.
Добавляем соль по вкусу.
Творог начинает плавиться.
На этом фото крупным планом хорошо видно, что исчезают комочки творога и масса становится однородной.
Варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не станет более жидкой и не исчезнут почти все комочки.
Затем добавляем сливочное масло. От сухости/влажности творога и количества масла зависит твердость плавленного сыра. Чем больше масла, тем тверже (и жирнее) сыр.
Продолжаем варить и постоянно помешивать, пока все масло не растает.
Если остались твердые комочки творога, можно воспользоваться блендером и протереть всю массу в течение двух минут на максимальной скорости.
Затем доводим до кипения и разливаем по формам.
В первой партии я добавила около 80-90 граммов масла.
Сыр в итоге получился не очень плотным.
Во второй партии положила 150 граммов масла на это же количество творога. И сыр получился плотнее. Если сразу разливать сыр по небольшим формочкам, а не в одну, то он быстрее застынет. На фото миски объемом по 350 мл.
Консистенция сыра получается тягучей, однородной.
Даем сыру остыть немного при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до полного застывания.
Если сварить сыр вечером, в ночь, то к утру он уже отлично застынет и будет полностью готовым.
Такова консистенция плавленного сыра, в котором больше масла (150 г на 650 г творога).
Вот так в домашних условиях легко и просто приготовить всегда свежий плавленный сыр к завтраку.
Можно добавлять в него разные начинки или использовать для приготовления супов и других блюд, например, закуска "Новогодние шары" из моркови и домашнего плавленного сыра.
Домашний сыр всегда лучше, потому что знаешь, из чего он приготовлен:)
Еще рецепты по теме "Сыроварение":
мягкий сыр Фета для греческого салата
Чаще всего готовлю плавленный сыр, потому что это проще простого.
В кастрюлю с толстым дном высыпаем творог. Он должен быть рассыпчатым и сухим, без лишней влаги.
Добавляем соду, перемешиваем с творогом и оставляем на 15 минут.
Затем ставим на водяную баню.
Добавляем соль по вкусу.
Творог начинает плавиться.
На этом фото крупным планом хорошо видно, что исчезают комочки творога и масса становится однородной.
Варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока масса не станет более жидкой и не исчезнут почти все комочки.
Затем добавляем сливочное масло. От сухости/влажности творога и количества масла зависит твердость плавленного сыра. Чем больше масла, тем тверже (и жирнее) сыр.
Продолжаем варить и постоянно помешивать, пока все масло не растает.
Если остались твердые комочки творога, можно воспользоваться блендером и протереть всю массу в течение двух минут на максимальной скорости.
Затем доводим до кипения и разливаем по формам.
В первой партии я добавила около 80-90 граммов масла.
Сыр в итоге получился не очень плотным.
Во второй партии положила 150 граммов масла на это же количество творога. И сыр получился плотнее. Если сразу разливать сыр по небольшим формочкам, а не в одну, то он быстрее застынет. На фото миски объемом по 350 мл.
Консистенция сыра получается тягучей, однородной.
Даем сыру остыть немного при комнатной температуре, затем убираем в холодильник до полного застывания.
Если сварить сыр вечером, в ночь, то к утру он уже отлично застынет и будет полностью готовым.
Такова консистенция плавленного сыра, в котором больше масла (150 г на 650 г творога).
Вот так в домашних условиях легко и просто приготовить всегда свежий плавленный сыр к завтраку.
Можно добавлять в него разные начинки или использовать для приготовления супов и других блюд, например, закуска "Новогодние шары" из моркови и домашнего плавленного сыра.
Домашний сыр всегда лучше, потому что знаешь, из чего он приготовлен:)
Еще рецепты по теме "Сыроварение":
мягкий сыр Фета для греческого салата
Время приготовления: 30 мин.
Комментарии к рецепту:
ЕленаМечник1987 · 2020-05-08 15:33:08
Я уже давно настраиваюсь приготовить плавленый сыр, ищу рецепты. Вам спасибо
ответить