Рецепт: Курица запеченая с тыквой - С медом, красным луком, грецкими орехами, зеленью и оливковым маслом

Рецепт посоветовала подруга, а она нашла его у Юлии Высоцкой и адаптировала под себя. Я не особо верила, что за запеченную тыкву они могут драться, но действительно, при первом приготовлении - в симбиозе запеченной курятины с запеченными овощами победили овощи - их не осталось на противне в считанные минуты, а куриные ножки сиротливо ждали своего часа) Особенно зашла в этом блюде не такая уж и массово любимая тыква, теперь запекаю ее в подобном варианте чаще.

(Используя фантазию и отзывы бывалых, я неоднократно вводила в рацион домашних тыкву, например, мороженную в тыквенный пирог с вареньем или свежую в витаминный салат с черносливом, так что можно назвать ее уже и массово любимой)))

Этот рецепт можно адаптировать под себя, например - использовать мякоть, а не куриные голени или добавить к запеченным овощам болгарский перец, свеклу и т. д.

Берем горсть грецких орехов. При запекании они становятся мягкими и здорово играют с запеченной тыквой.

В смазанную оливковым (или другим растительным) маслом форму сначала выкладываю ядра грецких орехов.

Предварительно измельчаю их руками.

Далее, берем очищенную свежую тыкву - тут 500 грамм, но можно больше, тот случай, когда много тыквы не бывает.

Режем довольно крупно

и выкладываем поверх грецких орешков.

Далее, крупно режем красный лук, он послаще, повкуснее при запекании.

Но довольно дорогое удовольствие этот крымский лук, можно использовать и вариант попроще.

Мельчить, как на суп, не надо, это полноценный овощ, поэтому запекается крупными кусками.

Добавляем в форму к тыкве

Крупно вдоль режем несколько зубчиков чеснока. Выкладываем в форму.

Все присаливаем, перчим и поливаем оливковым маслом.

Тем временем подтапливаем мед в микроволновке.

Можно использовать другой сладкий сироп, в крайнем случае, даже сахар) и поливаем наши овощи.

Далее, специи и оливковое масло

Посыпаем свежей зеленью - потому что лето, а в отсутствие оной прекрасно подходят сушенные травки, типа чабреца или прованских трав. Можно добавить для кислинки бальзамический уксус.

Курицу тоже солим, перчим, я добавляла еще и паприку, потому что была в наличии. Выкладываем ее на противень.

Выкладываем курицу на овощи сверху и тоже поливаем медом и оливковым маслом.

Всю эту яркую красоту отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на час.

Через 20-30 минут нужно перемешать содержимое противня. На выходе получаем менее яркое, но более вкусное.

Я периодически тушу тыкву просто, как обычный овощ, с чесноком, луком или с добавлением шпината, как тут. Но то почти обычное рагу, а в рецепте с медом тыква совсем другая - хоть и сладковатая, но не десерт.

По итогу запекания тыквы с луком, медом и курочкой получается интересный вкус запеченных овощей, которые сметаются со страшной силой и довольно приятный вкус курицы.

Которую иногда можно и не класть, если не ожидаются за столом заядлые мясоеды)