Рецепт: Икра из кабачков на зиму - Если нет боендера.

Кабачок- один из любимых овощей в нашем доме, летом не только много готовлю из этих бюджетных овощей, но и обязательно делаю заготовки на зиму. Не бывает такого года, чтоб я не закатала кабачков по-корейски, этот рецепт уже стал бестселлером, разошелся среди всех моих знакомых, пользуется огромнейшей популярностью. Для мужа обязательно делаю хотя бы несколько баночек маринованных кабачков, ну кабачки с горчицей, куда же без них.

А вот икру кабачковую, которую тоже обожают мои любимые мужчины, закатывать не пробовала. Будете смеяться, но причина банальна- нет блендера, муж, правда, обещал купить в этом году. Но тут я открыла для себя Америку- оказывается, чтоб приготовить вкусную кабачковую икру, блендер абсолютно не нужен. Знакомая дала проверенный рецепт- и вот на улице август, а я уже закатала две порции, и чувствую, что это не предел, т. к. муж с уже успел открыть пару баночек. Так что записывайте рецепт вкуснейшей кабачковой икры, которая с разы вкуснее любой магазинной.

Кабачки у меня со своего огорода- промыла их и отрезала хвостики с обеих сторон.

Разрезала на части, чтоб удобнее было крутить в мясорубке, со старых срезала кожуру, молодые не чищу, если надо, убираем крупные семена.

Лук репчатый моем, чистим и тоже режем на небольшие кусочки.

Овощи измельчать будем при помощи мясорубки - вот такая кашица у меня получилась в результате. Оставляем ее в кастрюле примерно на час, чтоб постояла.

Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения, варим на медленном огне полтора часа, периодически помешивая. Когда овощи начинают варится, запах стоит на очень приятный, но не пугайтесь, в результате получится очень ароматное блюдо.

Через указанное время добавляем к овощам томатную пасту и майонез.

Продолжаем варить еще час, помешиваем чаще, наша смесь, которая уже больше похожа на икру кабачковую, может пригорать.

Добавляем в кастрюлю приправу Мивина- я выбрала куриную, т. к. любим ее больше всего.

Сюда же отправляем сахар, масло подсолнечное и уксус. Варим ещё 30 минут, помешивая еще чаще, и снимаем с плиты.

Вот такая аппетитная кабачковая икорка у нас получилась.

Осталось разложить ее по стерилизованным банкам и закрыть крышками.

Затем перевернуть вверх дном, укутать и оставить до полного остывания.

Икра по данному рецепту получается очень вкусная, пока рецепт был в черновиках, закатала уже третью порцию. Успели уже открыть три баночки и съесть- ну очень вкусно получилось, все, кто пробовал, остались в полном восторге. Теперь просят рецепт приготовления.

Рекомендую приготовить кабачковую икру по данному рецепту- у нас он прижился. Надеюсь, и вам понравится.

Приятного аппетита!