Рецепт: Капуста квашеная - деревенская - с морковью и перцем

Приветствую вас, мои любимые читатели!
Сегодня мы будем квасить капусту. Помню лет десять назад я бочку капусты квасила на зиму, а сейчас совсем немного делаю.
Квашеная капуста богата витаминами. Её можно использовать для щей и для салатов Салат картофельный с капустой по-деревенски. Можно тушить. Готовить такую капусту можно круглый год.
Для заготовки выбираем плотный кочан белокочанной капусты. Слабые пригодятся для домашних голубцов.
Морковь нужно промыть и почистить. Я использую мелкую. Натираем на крупной тёрке. Капусту лучше разрезать на четвертинки, но если кочан небольшой, то можно наполовину.
Я использую специальный нож-шинковку для капусты Тандер.

Помещаем капусту в ёмкость. Это может быть эмалированная или пластиковая посуда (но только для пищевых продуктов).

Добавляем натёртую морковь и соль. Сахар я не добавляю. Сладости хватает от моркови. люблю когда её много.

Перемешиваем руками.

Затем тщательно мнём, также руками, до образования сока. Добавляем щепотку горошин чёрного перца.

Теперь под гнёт. Капуста не должна быть сухой. Если сока мало, то можно добавить кипячёной воды.

Кто-то квасит капусту пять дней, кто-то три. Я на третий день перекладываю в стеклянные банки и ставлю в холодильник. Такое количество капустки у меня получилось.

Чтобы выходил газ, во время квашения капусту следует "протыкать".
Капусточка получается вкусная, хрустящая и полезная. С такой получается отличный винегрет.

Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!
Если говорить о цене, то для меня это ничего не стоит, всё со своего огорода. Кроме соли и перца.
Потратила я на всё про всё час своего времени.