Рецепт: Лосось по-скандинавски, или "гравлакс" - Просто и необыкновенно вкусно!

Я предпочитаю сама солить красную рыбу, но ее шведский вариант под названием "гравлакс" решилась приготовить впервые и не пожалела. По сути, гравлакс - это та же самая соленая красная рыбка, только более выдержанная и с добавлением укропа при засолке. Почему эта рыба носит такое название, я пересказывать не буду - все это, при желании, можно найти в интернете. Я просто поделюсь простым и эффектным способом приготовления закуски, которая очень актуальна к любому праздничному столу и не только.

Для маринада возьмем по одной столовой ложке соли, сахара, одну чайную ложку измельченной смеси перцев (черного, красного, белого и зеленого), а так же тридцать миллилитров водки. Зачем нужна водка? Считается, что маринование с добавлением водки обеззараживает рыбу, добавляет ей срока хранения и делает её мясо более плотным.

Рыбу освобождаем от головы, костей и плавников (я из них сварила сливочный рыбный суп). Должны получиться две одинаковые половинки филе кеты без костей. Поливаем обе половинки водкой, посыпаем сахаром, солью и перцем, немного втираем все это в рыбку. Затем складываем две половину друг на друга так, чтобы кожа оставалась снаружи. Кладем рыбу в контейнер и оставляем просаливаться в холодильнике, как минимум, на двенадцать часов.

Затем вытаскиваем рыбу из контейнера, разделяем половинки и щедро обмазываем их мелко порезанным укропом. Нам понадобится только зелень укропа, а веточки сюда лучше не брать.

Снова складываем половинки рыбного филе друг на друга.

Плотно заворачиваем рыбу в пищевую пленку и также помещаем в контейнере в холодильник на три-четыре дня. Раз в день рыбку необходимо переворачивать, чтобы она просаливалась равномерно.

Можно выдерживать еще больше, но в этом нет необходимости. Такая рыбка будет храниться достаточно долго, но, при желании, ее можно заморозить и доставать по мере необходимости.

Приятного аппетита!

*Время приготовления указано без учета засаливания рыбки.