Рецепт: Домашний соус барбекю - Мясной соус барбекю с грибами

Всем доброго времени суток.

Недавно у меня образовалось энное количество крутого мясного бульона, не пропадать же добру, вот я и решил сделать некий эксперимент. Сегодня готовим замечательный соус своими силами, на основе мясного бульона.

Для небольшой справки, мясной бульон у меня образовался после приготовления говяжьих ребер в духовке по мотивам вот этого рецепта - Ребра, запеченные в духовке - говяжьи в кисло-сладком соусе. Именно в этом рецепте сам бульон как раз так же используется, но сейчас я решил остановиться и соорудить независимый соус по немного другой схеме. Ладно, хватит болтать, давайте начинать.

Я решил сделать грибной соус. У меня сушеные опята. Как сушу опята я рассказывал вот тут - Грибы сушеные. Сушеные, значит надо замочить. Заливаем кипятком и займемся следующими делами.

Я специально грибы поломал в руке.

Подготовим лук.

Томатную пасту. И здесь у меня продукт собственного производства - Томатная паста - Домашняя томатная паста, просто и легко.

И мясной бульон.

Сначала обжариваем немного лук на масле.

Обжариваем до золотистого цвета, как обычно.

Выливаем грибы. Именно выливаем вместе с водой. В воде большая часть вкусов и ароматов осталась.

Даем немного побулькать грибам, затем закидываем все остальные ингредиенты.

По желанию добавляем специи и соль. У меня бульон уже хороший такой, ароматный, поэтому я ограничился небольшим количеством специй и вообще отказался от соли. Учтите, что соус мы будем выпаривать.

Обязательно измельчаем все погружным блендером. Конечно можно выпендриться и протереть через сито, но зачем? Блендером прямо во время легкого кипения.

Доводим до нужной консистенции и в общем то все. Я в этот раз приурочил этот соус к замечательным голубцам. Часть просто в баночку и в холодильник.

Великолепнейший соус готов. Барбекю я его назвал из-за того, что в нем явно есть ароматы дымка и поджарки (реакции Майяра), ребра то мои готовились в духовке, замечательно прожарились и именно они дали такой ароматный бульон. Плюс вкус грибов и специй. Красим все томатами.

Очень вкусно, просто великолепно!

Обязательно попробуйте. Всем пока, всем приятного аппетита и до новых встреч!