Рецепт: Пасха заварная - Пасха из двух видов творога, с шоколадными веточками вербы.

Решила в этом году сделать заварную пасху. С сырой пасхой, конечно, меньше возни, но заварная по вкусу отличается в лучшую сторону.

Делала из большого количества творога, так что получилось даже две пасхи.

В кастрюлю, в которой будем готовить пасху, выкладываем пачку сливочного масла (можно не размораживать) и сахар.

Добавляем неполную чайную ложку соли и две столовых ложки ванильного сахара.

Ставим на умеренный огонь и перемешиваем масло с сахаром. Когда масло растопится, выкладываем творог. Он должен быть мягким, без крупинок, не сухим. Если творог сухой, крупинчатый, желательно протереть через сито. У меня домашний мягкий творог, я не протирала.

Варим, непрерывно помешивая. Когда творог осел и масса стала более жидкой, я добавила оставшуюся часть творога. На этом этапе видно, что творог, добавленный ранее, уже начал плавиться.
Процесс напоминает варку домашнего сыра.

Продолжаем варить до тех пор, пока весь творог не расплавится и не превратится в однородную массу.

Снимаем с огня и остужаем творожную массу до комнатной температуры. А пока остывает творог, займемся подготовкой вкусной начинки.
Мы добавили шоколадные капли, нарезали мармелад двух видов, ножом порубили орехи в крупную крошку - миндаль и фундук.

Форму, в которую будем выкладывать творог, выстилаем влажной марлей. У меня нет специальной пасочницы, я использую обычные пластиковые контейнеры, разные баночки, в общем, все, что есть:)

Плотно заворачиваем края марли.

У меня осталась лишняя творожная масса, пришлось срочно что-то выдумывать. Хорошо, что в холодильнике был топленый творог. На скорую руку также проварила его в другой кастрюльке с маслом и сахаром.

И выложила в другую емкость в два слоя, сначала белый творог, затем топленый (или как его еще называют - красный).

Как сделать топленый творог, посмотреть можно здесь.

Убираем под гнет в холодильник на всю ночь.
Затем освобождаем от марли и переворачиваем пасху на тарелку.

Двухцветная пасха получилась очень интересной. Еще мне нравится рисунок, который всегда отпечатывается на твороге от марли.

Круглую пасху я украсила ромашками из белого шоколада и миндальными орешками.

По бокам немного обсыпала кондитерской посыпкой.

Вторую пасху полила белым шоколадом, сверху присыпала кокосовой стружкой и выложила веточки вербы, сделанные из белого и темного шоколада. Украшения - ромашки и вербу - сделала заранее.

Получилась такая верба на снегу:)

Творожная пасха за ночь хорошо спрессовалась, держит форму, не распадается, можно резать ножом, по текстуре практически как мягкий сыр.

Сметанная пасха по старинному купеческому рецепту