Рецепт: Суп из сныти - Весенний рецепт с топинамбуром.

Друзья, всем привет!
Сегодня у меня весенний суп по новому рецепту. Буду готовить из сныти. Это настоящая витаминная бомба после зимнего авитаминоза. Рецепт простой. Справится любая хозяйка. Продукты доступные. Сныть растёт практически везде в больших количествах. Даже искать долго не придётся. Топинамбур можно заменить обычной картошкой. Блюдо экономное. Зато польза большая. А вкус изумительный. Советую попробовать!
У меня уже была целая серия рецептов из крапивы: антикризисный салат, витаминный супа и диетические тефтели. В этом году решила заменить крапиву снытью. По вкусу они чем-то похожи. Обе богаты витаминами и помогают от авитаминозов.
Но крапива имеет ряд протвопоказаний. Эта травка сгущает кровь. В итоге могут образовываться тромбы и варикоз. А сныть безвредна. Поэтому решила перейти на неё.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления супа из сныти и топинамбура. Из данного количества продуктов у меня получилась 3 литровая кастрюля супа. Это примерно 8 взрослых порций.

Сначала подготовим все продукты. Начнём с топинамбура. Для супа потребуется 6-7 крупных клубней. Корнеплоды чистим и моем.
Почистить топинамбур задача не простая. Корнеплоды корявые со множеством отростков. Перед чисткой открываю отростки, получается несколько относительно ровных клубней. Такие чистить гораздо проще.
Очищенный топинамбур нарезаем кубиками.

Сныть перебираем от постороннего сора. Тщательно промываем под проточной водой. Отрезаем грубые стебли, оставляем только молодую зелень. Нарезаем. Можно сильно не мельчить.
Сныти для супа потребуется много. Зелень хорошо уваривается. Нужно минимум половина прозрачного целофанового пакета травы.

Щавель перебираем, моем и нарезаем. На суп нужен средний пучок зелени.

Яйца отвариваем, чистим от скорлупы и мелко нарезаем. Можно натереть на крупной тёрке. Потребуется 3-4 яйца.

Всё продукты подготовлены, приступаем к варке супа. Сначала надо сварить бульон. Бульон может быть куриный или мясной. Это на любителя. У меня куриный.
Не буду долго рассказывать как варить бульон. Я использую уже готовый замороженный. Для этой заготовки варю курицу с луком и морковью.

После закипания бульона добавляю топинамбур. Варю около 20 минут до готовности. В отличии от картофеля топинамбур готовится быстрее. Сваренный корнеплод становится мягким и не хрустит.

Лайфхак. Чтобы суп получился сытнее дополнительно можно добавить рис. Потребуется примерно 3-4 столовые ложки. Рис варим вместе с топинамбуром до готовности.
Добавляем щавель.

Кладем сныть.

Всё перемешиваем. Варим ещё 5-10 минут.
Кладем соль. Это по вкусу. У меня на 3-х литровую кастрюлю одна столовая ложка. Перемешиваем.
Кроме соли можно добавить чёрный молотый перец или другие приправы.
В конце добавляем яйца. Перемешиваем.

Доводим суп до кипения и отключаем огонь.
Вот и всё. Суп из сныти и топинамбура готов.
Приятного аппетита.

Супчик получается очень лёгким и диетическим с нежным ароматом первой весенней зелени.
Суп из сныти я подаю со сметаной. Вкусно будем с майонезом.
Теперь по стоимости. Куриный бульон примерно 60 руб. Варю из супового набора, поэтому получается не дорого.
Топинамбур, сныть и щавель с огорода - бесплатно. Яйца 18 руб. Ещё 2 руб. на соль. Итого 80 руб. Одна взрослая порция 10 руб. Бюджетно!
По времени приготовления. Бульон уже был сварен, поэтому его не считаю. Чистка и нарезка овощей 30 минут. Дольше всего, конечно, топинамбур. Варка супа ещё 30 минут. Итого 1 час.
Больше интересных рецептов смотрите в моём профиле.
Всем удачи и новых кулинарных открытий!