Рецепт: Суп-пюре из кабачка - С картофелем и сливками

Открыла для себя супы-пюре в конце лета, когда много недорогих овощей, и продолжаю быть увлечённой ими сейчас, в пору заморозки. Раньше увлекалась в этот период чаще овощными рагу, но, видимо, надоело.

Готовится суп-пюре между делом, очень незатратно по силам, поэтому, кабачки и тыква, в основном, идут туда. Итак, снимаем кожу и режем кабачок крупнее, чем на рагу. Я на фото увлеклась и сделала мельче, чем оно надо.

Картофель чистим, режем крупными кусками и ставим вариться в подсоленную воду или в бульон, у кого он есть готовый.

Варим картофель и кабачки после закипания на небольшом огне минут 30 или дольше, до полуразваренного состояния.

На фото есть очень тонкие слайсы кабачков - это я собирала силы на простые маринованные кабачки, но собрала только на крем-суп)

Далее, снимаем с огня и даём остыть. Просто забываем про всё это варево полчаса-час.

Дальше, охлажденную субстанцию измельчаем блендером. Обычно ставлю кастрюлю в мойку, чтоб не испачкаться и не обжечься.

После первого "перемола" наливаю 20%-ные сливки. Обычно грамм 100, иногда больше. Беру самые простые и дешевые, по 39,99 из Пятёрочки.

Именно для этого, помимо риска обжечься, я охлаждаю ингредиенты - есть небольшая вероятность непредсказуемой реакции сливок на температуру.

Взбиваю еще раз до жидкого и более светлого пюре. Можно добавить сливочное масло, но мне и сливок хватает.

При подаче украшаю зеленью, тыквенными семечками, поджаренным беконом (читала в сети такой вариант) или, как в этот раз, пророщенным льном.

Не то, чтоб я супер-ЗОЖник, но проращивать зёрнышки люблю. Писала об этом нехитром процессе, который у меня неожиданно прижился, в отдельном отзыве - очень удобно и экономично для салатов в холодное время года!

Получается вкусно, полезно, недорого, выглядит как лухари) Очень рекомендую!