Рецепт: "Рюкзачок" на пикничок - из творожно-сырного теста, с курицей, грибами и картофелем

Сегодня я Вам принесла «Рюкзачки» для пикничка. Курочку мы любим в любом виде, вот с ней и будем готовить "рюкзачки". Блюдо как всегда из доступных продуктов. Готовится не очень быстро, но оно того стоит. Не каждый же день готовить блюда на скорую руку, иногда можно и потрудиться и порадовать своих домашних или гостей. Такие «рюкзачки» можно взять с собой на пикник, но так как у нас сейчас зима, устроим пикник дома за столом.

Приступим к приготовлению. Для начала замариную куриные голени. Хорошо их промываю в прохладной воде, выкладываю в глубокую миску

чтобы было удобно перемешать, в ней они и будут мариноваться. Немного солю, добавляю специи. Как всегда моя любимая соль с чесночным перцем

и сванская мясная приправа

Добавляю 1-2 столовых ложки растительного масла без запаха и хорошо перемешиваю

Оставляю мариноваться. Теперь займусь тестом для «рюкзачков». В творог добавляю яйца и хорошо растираю

Замороженное сливочное масло натираю на терке и добавляю к творожно-яичной массе

Сыр натираю на мелкой терке и добавляю туда же в миску

Просеиваю 0,5 стакана цельнозерновой муки

и 1 стакан обычной пшеничной. Замешиваю тесто, оно должно получиться мягкое и эластичное. У меня вот с такими вкраплениями творога

Тесто убираю в холодильник. Дальше занимаюсь начинкой. Заранее я замочила сушеные грибы

и отварила их. В сковороде разогреваю немного растительного масла, выкладываю грибы отваренные, натертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук. Все обжариваю минут десять

Ставлю на плиту еще одну сковороду, разогреваю и на сухую выкладываю замаринованные голени, масло не нужно, так как голени мариновались с добавлением масла. Обжариваю со всех сторон немного, чтобы корочка образовалась, до полуготовности.

Выкладываю и остужаю. Пока грибы и голени обжариваются, чищу пару картофелин и нарезаю некрупным кубиком. Обжаренные грибы смешиваю с нарезанным картофелем и солю по вкусу

Теперь у меня все готово, осталось только собрать «рюкзачки» и запечь их в духовке. Достаю тесто из холодильника, раскатываю его в колбаску и разрезаю на кусочки

Каждый кусочек раскатываю в лепешку, не очень тонко, чтобы не порвалась. Выкладываю в середину начинку из картофеля с грибами

и на начинку устанавливаю обжаренную до полуготовности голень

Края лепешки приподнимаю вверх и собираю в мешочек вокруг косточки, получается вот такой мешочек-рюкзачок

Торчащую косточку оборачиваю фольгой, чтобы в духовке она не подгорела

Подготовленные "рюкзачки" выкладываю на противень застеленный бумагой для выпечки

Этого теста у меня хватило на 5 «рюкзачков». Голеней у меня было 10 штук и осталось немного начинки. Я просто рядом с «рюкзачками» в противень выложила начинку, а на неё выложила оставшиеся голени

Духовку разогрела до 180 градусов и отправила «рюкзачки» на 30 минут запекаться

Вот такие румяные «рюкзачки» у меня получились, запах стоял умопомрачительный

Кушали с витаминным салатиком из свежих овощей и зеленью

Сочно, вкусно и очень ароматно. И очень вкусное тесто, пропитанное соками курицы и грибов с овощами

А это запеченные голени с оставшейся начинкой

Мой сынок (5 лет) очень любит заниматься с тестом, и когда я что-то готовлю из теста, обязательно даю ему небольшой кусочек. Вот и в этот раз ему достался кусочек теста, он его раскатал и попросил, чтобы я ему начинки немного положила и вот такой чудесный пирожок я испекла, который сделал мой помощник

Замечательный пикник у нас получился в домашней обстановке. Всем желаю, приятного аппетита!!!

Еще несколько моих блюд с курицей

Котлетки-драники - с курицей и сыром

Крылышки куриные замаринованные в кефире - с горчицей, чесноком и специями

На приготовление этого блюда я потратила примерно два часа.