Рецепт: Окрошка - на воде с греческим йогуртом и лимоном

Я уверена в том, что окрошку любят многие. На что уже мой муж, голландец, и тот из всех супов признает только окрошку, да и то, потому, что летом она очень освежает. Существует очень много различных рецептов окрошки и каждая хозяйка привыкла к своему рецепту. Есть такой рецептик и у меня, мне его пришлось адаптировать к моим новым условиям проживания, поскольку ни кваса, ни сыворотки, ни сметаны тут нет, все это пришлось заменить на воду, лимонный сок и греческий йогурт.
Итак, приступим. Для приготовления окрошки мне понадобятся следующие продукты : картофель, куриные яйца, свежий огурец, колбаса вареная, лимон, зелень петрушки и укропа, лук зеленый, соль, йогурт греческий.

Начнем с того, что картофель и яйца отварим в воде. Я отвариваю картофель в мундире, не снимая кожуры, он потом лучше держит форму в окрошке. Отваренный картофель очищаем от кожуры, а яйца - от скорлупы. Оставляем их до полного остывания.

Остальная же работа будет заключаться в нарезке ингредиентов для окрошки. Я люблю, чтобы все ингредиенты были нарезаны очень- очень мелко. Поэтому делаю все медленно и старательно.

- зелень укропа, петрушки и несколько штучек зеленого лука нарезаем очень мелко и выкладываем в емкость, в которой будем готовить окрошку.

- колбасу режем сначала колечками, а потом по несколько колечек нарезаем вдоль и снова поперек, чтобы получались небольшие кубики.

- теперь нарезаем картофель, также, сначала нарезаем продольными пластинами, потом поперек и затем вдоль, в итоге- небольшие картофельные кубики.

- огурец свежий частично, полосками очищаем от кожуры и тоже нарезаем очень мелким кубиком.

- яйца также нарезаем либо на яйцерезке, либо по тому же принципу, что и картофель с огурцом.

Теперь делаем заправку. В литр воды ( это может быть обычная кипяченая, но охлажденная вода или просто минеральная вода) добавляем йогурт, сок одного лимона и солим по вкусу. После этого все ингредиенты заливаем заправкой, перемешиваем, снова пробуем на соль.

Я обычно отправляю готовую окрошку на часик в холодильник, чтобы она настоялась. Подаю окрошку со свежим хлебом.
Безусловно, летом окрошка просто невероятно хорошо утоляет жажду, да и сама по себе она сытная. Зимой ее, конечно, мы кушаем не часто, но вот сегодня мне захотелось окрошки, благо, все ингредиенты были под рукой и в течении часа окрошка уже была у меня на столе.

Я знаю, что многие хозяйки готовят окрошку с отварным куриным мясом или говядиной, я привыкла к окрошке с колбасой, попробуйте приготовить окрошку по моему варианту, разнообразьте привычный вам вариант окрошки новой ноткой во вкусе знакомого блюда!

Приятного аппетита!

Если вы любите экзотические блюда и в преддверии Новогодних праздников пребываете в поиске интересных рецептов блюд, которыми можно удивить гостей, позволю себе предложить вам несколько моих рецептов праздничных блюд:

-Сырные закуски - для фуршетного стола. Готовятся легко и просто, съедаются - в мгновение ока. Рецептик тут

-Мясная закусочная тарелка - для фуршетного стола. Отличное дополнение к сырной тарелке. Рецептик вы найдете вот здесь

-Свиные роллы на шпажках - с печеночным паштетом, оливками и сливочным сыром. Это блюдо может стать отличным украшением для праздничного стола в качестве горячей закуски или основного блюда. Рецептик можно прочесть здесь