Рецепт: Тесто пресное для пельменей, мант, вареников, рулетов - Простое эластичное и вкусное тесто.

Добрый день, дорогие мои читатели и кулинары!

Когда я только училась готовить блюда для своего мужа, я столкнулась с такой проблемой как простые блюда. Очень сложно было найти в сети блюда без сыра, кальмаров, семги, специфических соусов и так далее. В каждом блюде обязательно присутствовало то, что отсутствовало в моем холодильнике. А также в сети очень сложно было найти рецепты приготовления обычного вкусного теста. Большинство рецептов начинается так: берем 200 грамм слоеного теста... А где его взять то?

Вот поэтому я очень ценю рецепты простых блюд, а также рецепты приготовления разных видов теста. И сегодня я поделюсь с Вами секретами вкусного пресного теста, которое можно использовать для пельменей, вареников, мант, рулетов и так далее.

Все, что нам понадобиться для этого: яйца, мука, вода, соль и пара секретиков.

Необходимо заранее все подготовить, чтобы при приготовлении теста было все под рукой.

Для начала разбиваем куриные яйца в небольшую емкость, добавляет 1 столовую ложку соли (без горки) и немного растираем соль с яйцами.

Добавляем в растертые яйца 1 стакан кипяченой воды и хорошо перемешиваем. И вот тут секрет в том, что вода должна быть обязательно кипяченой и остуженной до комнатной температуры. Если Вы будете использовать не кипяченую воду (минеральную например), то тесто получится не достаточно жестким и когда Вы начнете каталь лепешки на пельмени, оно постоянно будет прилипать к каталке. Кипяченая вода делает тесто более жестким.

Жидкость для приготовления теста уже готова!
Теперь берем другую миску и высыпаем туда нашу просеянную муку. Делаем из муки "вторую чашу". В нее мы зальем жидкость и замесим крутое тугое тесто.

И опять небольшой секрет вкусного теста: не муку всыпаем в жидкость, а жидкость заливаем в серединку и начинаем аккуратно замешивать тесто с помощью ложки. Благодаря такому смешиванию замешивания тесто получается более эластичным. И когда Вы будете раскатывать лепешки, они не станут стягиваться обратно. Тесто будет раскатываться легче и лепешки получатся тоньше.

Когда тесто получится достаточно густым. Нужно вытащить его на стол. Стол предварительно посыпать мукой. И замешать тесто до эластичной массы с помощью рук. Затем накрыть тесто полотенцем и дать постоять 20-30 минут. Также тесто можно сложить в полиэтиленовый пакетик, чтобы оно не подсохло. Если Вы готовите его впрок, то тесто можно заморозить. Оно будет храниться достаточно долго.

Вот такое тесто у меня получилось! Теперь можно начинать лепить пельмешки.

Другие мои рецепты:
Картофельные зразы с мясом
Салат "Гранатовый браслет"
Шницели по-венски "Сердечки"