Рецепт: Копченые караси - горячего копчения, домашние

Сегодня я с вами поделюсь рецептом приготовления копченого карася в домашней коптильне, это был наш эксперимент и мы остались довольны. Карась очень костлявая рыба, поэтому для копчения я выбрала карасиков покрупнее чтобы косточки были хорошо видны и их можно было беспрепятственно удалить .
И так приступим к приготовлению для этого нам потребуются следующие ингредиенты: караси 3 штуки, лук репчатый 1 головка, соль по вкусу и черный молотый перец.

Для начала тщательно моем карасиков, чистим от шелухи, разрезаем и достаем все внутренности, снова хорошо промываем.

Затем солим, перчим.

Режем репчатый лук кольцами, выкладываем на карасей.

Все перемешиваем и ставим мариноваться в холодильник. У меня карась мариновался около семи часов и не до конца просолился внутри, так как был крупным, поэтому если мелкий карась то этого времени будет достаточно, а если карась крупный, то стоит оставить на сутки тогда он наверняка внутри будет достаточно соленым.

После того как карасики засолились. подготавливаем коптильню: дно коптильни застилаем фольгой, фольгу засыпаем щепой для копчения, у меня была ольховая щепа.

Затем на щепу выкладываем еще один лист фольги,

ставим решетку и выкладываем на решетку карасей. Ставим коптильню на угли, и коптим в течении 30 минут. Через 30 минут наши карасики готовы.

По следующей ссылке вы можете посмотреть как я приготовила жаренных карасей: Жареные карасики - с луком. А по этим ссылкам вы можете посмотреть другие рецепты домашнего копчения: Копченая свиная рулька - домашняя, Копченые куриные крылья - по домашнему.
Время приготовления указываю без маринования рыбы, потому что оно зависит от величины карася.