Рецепт: Соус "Ткемали" - из слив, похож на аджику!

В этом году очень большой урожай слив. Я уже сделала соки и мармелад из слив, вот и решила сделать что-то остренькое, а не только сладости. Из слив делают соус ткемали, который потом хорошо подходит к мясным блюдам или макаронным изделиям. Вот его я и решила приготовить.

Итак, нам потребуются сливы. У меня самые обычные (не обязательно венгерка). Удаляем из слив косточки. Можно сделать это традиционным долгим способом с помощью ножа, а можно по моему быстрому способу, который можно посмотреть тут.
Откладываем небольшую порцию сливового пюре в отдельную кастрюльку и ставим на огонь. Туда же добавляем порезанный небольшими кусочками красный болгарский перец.
Также высыпаем все специи (сахар, соль, хмели-сунели, красный острый молотый перец). Добавляем томатную пасту и перемешиваем. Оставляем тушиться на медленном огне.

Если вы хотите густой соус, то добавляем еще порезанные средними кусочками баклажаны.

Когда баклажаны готовы, снимаем кастрюлю с огня и измельчаем блендером до однородной массы. Почему мы откладывали небольшую порцию сливового пюре? Потому что небольшой объем потом легче измельчить погружным блендером!
Выливаем содержимое кастрюльки к основной массе сливового пюре и ставим на огонь. Варим минут 15.

За это время чистим чеснок. Трем его на мелкой терке или давим прессом и добавляем к ткемали. Количество специй я указывала на свой вкус. Если вы любите поострей, то кладите больше острого перца и чеснока.

Банки и крышки стерилизуем. Закладываем ткемали в банки и закрываем крышками. Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!