Рецепт: Пастицио по-гречески - Запеканка из макарон с фаршем

В моей семье блюда из макаронных изделий с фаршем пользуются огромной популярностью. Именно поэтому я сама частенько готовлю всевозможные вариации на эту тему (на этом проекте я уже делилась своими рецептами ракушек и каннеллони с мясной начинкой).

Ну а так как я очень люблю экспериментировать, решила поискать в своей кулинарной книге что-то похожее, но со своей "изюминкой". В итоге наткнулась на рецепт макаронной запеканки с мясным фаршем – пастицио. Оказалось, что это блюдо, также как и мусаку, в Греции считают национальным. О том, как его приготовить я сегодня и буду рассказывать.

Ингредиенты

Приготовление

Макаронные изделия отварить до состояния «аль денте» (они должны остаться немного твердыми внутри). Чтобы добиться такого результата, я варю их на 1-2 минутки меньше, чем указано в инструкции на упаковке.

Как только макаронные изделия будут готовы, откинуть их на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом.

Репчатый лук очистить, вымыть, мелко порезать.

На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить их на 30 секунд в кипяток, а затем в холодную воду.

Очистить томаты от кожицы и нарезать мякоть кубиками.

В глубоком сотейнике разогреть оливковое масло. Через пресс выдавить туда чеснок и добавить лук. Обжаривать ингредиенты на среднем огне 2 минуты.

Затем добавить в сотейник фарш и хорошенько все перемешать. Постоянно помешивая, жарить смесь примерно 7-10 минут.

Далее добавить помидоры, соль, черный молотый перец и овощной бульон. Полученную смесь тушить на среднем огне 15 минут.

В другом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку. Обжаривать смесь постоянно помешивая на минимальном огне примерно 2-2,5 минуты.

Затем тонкой струйкой влить чуть подогретое молоко и сливки. Во время этого процесса смесь нужно тщательно размешивать, чтобы не образовалось комочков.

Непрерывно помешивая готовить соус на слабом огне примерно 5 минут. Добавить соль, черный молотый перец и молотый мускатный орех.

Через вышеуказанное время, добавить в соус взбитые яйца. Постоянно помешивая, прогреть соус в течение 30 секунд. Главное не доводить его до кипения!

Зелень вымыть, немного обсушить и мелко порубить.

Сыр натереть на терке.

Форму для запекания смазать маслом. Первым слоем выложить половину макаронных изделий, затем фарш, следом тертый сыр, затем рубленную зелень и последним слоем уложить оставшуюся часть макарон.

Полить всё соусом, а сверху посыпать сыром.

Форму с запеканкой поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 45 минут.

Как только блюдо будет готово, вынуть его из духовки, дать немного остыть (примерно 10-12 минут) и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

P.S. Для приготовления пастицио я использовала пасту пене, хотя в идеале конечно лучше взять толстые спагетти (спагеттони).