Рецепт: Горбуша малосольная - Вкусная нежная рыбка!

Я солю горбушу разными способами - в том числе делаю симужного посола и нарезкой с маслом, но сегодня моя рыбка для ролл, поэтому я не использую ничего лишнего, ибо рыба должна быть сухая и без лишних пряностей.

Сегодня у меня две горбуши, где верхняя страшненькая и горбатая - это горбыль, а нижняя аккуратная и ровненькая - самка.

В самке разумеется была икра, которую я так же засолила.

Всю чистку рыбы я произвожу только в подмороженном виде - так, филе рыбы держит форму и не разваливается на части, а так же - в такой подмороженной рыбе без проблем удаляются кости.

Итак, горбушу, совсем не щадя, я разделала, так как запланировала с хороших обрезков уху - отрезала голову, вынула хребет, отрезала плавники.

Вот такие чистые филешки у меня получились.

Я ещё раз проверила рыбу на отсутствие костей, а затем промыла филе под водой

И насухо обтёрла одноразовыми бумажными полотенцами.

Далее я приступила к специям.

На 4 филе я взяла:

- 2 ст. л. морской соли

- 2 ч. л. сахара

Прямо с ложечки я посыпала рыбу специями.

А затем сложила каждое филе пополам и отправила в миску, а миску - под пищевую плёнку и в холодильник на 3 дня.

За эти дни рыба даст воду, в которой и будет мариноваться.

По истечении трёх дней, я тщательно ополаскиваю рыбу под краном, вымывая всю соль.

Если сделать это плохо - рыба будет просаливаться и дальше, и в конце - станет совсем солёной.

Промытую рыбу я снова насухо обтираю полотенцами, снимая влагу.

Всё, рыбка готова!

Если рыба планирует лежать ещё какое-то время в холодильнике, то её необходимо промазать растительным маслом.

Но сегодня я готовлю на раз, поэтому такое не делаю.
Да и сегодня моя рыба для ролл - а растительное масло там совсем лишнее.

Рыбку можно хоть просто так нарезать и лопать,

А можно использовать в блюдах - я люблю крутить с горбушей роллы или же делать бутерброды на сливочном масле, ну или просто подавать к столу, как нарезку.

Помимо того, что своё вкуснее, чем магазинное, так ещё хочу сказать, что, в лучшем случае, две горбуши - это 1кг чистого филе, 2 баночки солёной икры и целая кастрюля ухи!

И всё это по цене двух мороженных горбуш 300руб, в то время, как в магазине цена на такое количество филе и икры составит порядка 2тыс. руб.