Фруктовая закваска


Репутация: +19447
Все рецепты автора: 856
Дата публикации: 2017-11-11
Рецепт понравился: 22

Рецепт: Фруктовая закваска - для выпечки хлеба

Ингредиенты:
иван-чай сушеный - 2 ст.л.;
вода - 0,5 ст.;
сахар - 1 ст.л.;
ржаная мука - 1 ст.л.;
мука пшеничная - 4 ст.л.
Способ приготовления:
Мне интересно все, что связано с выпечкой хлеба! Новые рецепты, различные закваски. Про закваску на хмелю я уже писала. Есть у меня и ржаная закваска. В интернете, на Ютюбе попалась мне на глаза одна дама, хозяйка кафе, которая рекламирует свою фруктовую закваску. Особенно заинтересовала цена 300 р. за 100 гр. закваски. Что такое природные дрожжи я знаю, на их основе у меня сделаняблочный уксус Полазив в интернете узнала много для себя нового. Оказывается природные дрожжи можно вывести из чего угодно, любые фрукты, овощи, травы, чай! Вот капорский чай (иван- чай) я и решила использовать. В интернете пишут, что закваску можно сделать и из обычного, магазинного чая.

Фруктовая закваска фото

Переложить чай в банку, добавить сахар и залить чистой, не кипяченной водой.

Фруктовая закваска фото

Прикрыть крышкой и убрать в теплое место на сутки. Через сутки в контейнер насыпать всю ржаную муку и 1 ст. л. пшеничной.

Фруктовая закваска фото

Чай процедить.

Фруктовая закваска фото

И залить им муку.

Фруктовая закваска фото

Перемешать, прикрыть крышкой и поставить в теплое место.

Фруктовая закваска фото

Через сутки добавить 1 ст. л. пшеничной муки и 1 ст. л. воды, перемешать и убрать в тепло. Еще через сутки закваска начала работать.

Фруктовая закваска фото

Перекладываем закваску в банку, добавляем 2 ст. л. пшеничной муки и 2 ст. л. воды.

Фруктовая закваска фото

Буквально, через пару часов, закваска начала расти.

Фруктовая закваска фото

И стала вся в пузырьках.

Фруктовая закваска фото

Из этой закваски уже можно печь хлеб. Вкус хлеба отличается от хлеба приготовленного не только на дрожжах, но и на ржаной закваске.

Фруктовая закваска фото

Фруктовая закваска фото

Время приготовления закваски написала приблизительно.

Время приготовления: 1 д. 9 ч. 20 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

coniors8
Интересная закваска:) Я пока ни одной не освоила, а надо бы... ответить
Gotja
Спасибо! Если любите печь хлеб, то надо осваивать:) ответить
SvetlanaBarulina
Прекрасная и натуральная закваска) ответить
Gotja
Большое спасибо! ответить
zolotaia
Как интересненько) ответить
Gotja
Очень интересно! ответить
Рукодельная Ната
А почему фруктовая, если из травы? )) ответить
Gotja
Я и сама не знаю, но закваску из фруктов, овощей и трав в интернете называют фруктовой))) ответить
Anna999
Очень интересная закваска, как раз иван-чай есть в запасах) ответить
Gotja
Спасибо! Но иван- чай должен быть высушенным при t не выше 80-100 гр. ответить
Оставить свой комментарий