Рецепт: Фруктовая закваска - для выпечки хлеба

Мне интересно все, что связано с выпечкой хлеба! Новые рецепты, различные закваски. Про закваску на хмелю я уже писала. Есть у меня и ржаная закваска. В интернете, на Ютюбе попалась мне на глаза одна дама, хозяйка кафе, которая рекламирует свою фруктовую закваску. Особенно заинтересовала цена 300 р. за 100 гр. закваски. Что такое природные дрожжи я знаю, на их основе у меня сделаняблочный уксус Полазив в интернете узнала много для себя нового. Оказывается природные дрожжи можно вывести из чего угодно, любые фрукты, овощи, травы, чай! Вот капорский чай (иван- чай) я и решила использовать. В интернете пишут, что закваску можно сделать и из обычного, магазинного чая.

Переложить чай в банку, добавить сахар и залить чистой, не кипяченной водой.

Прикрыть крышкой и убрать в теплое место на сутки. Через сутки в контейнер насыпать всю ржаную муку и 1 ст. л. пшеничной.

Чай процедить.

И залить им муку.

Перемешать, прикрыть крышкой и поставить в теплое место.

Через сутки добавить 1 ст. л. пшеничной муки и 1 ст. л. воды, перемешать и убрать в тепло. Еще через сутки закваска начала работать.

Перекладываем закваску в банку, добавляем 2 ст. л. пшеничной муки и 2 ст. л. воды.

Буквально, через пару часов, закваска начала расти.

И стала вся в пузырьках.

Из этой закваски уже можно печь хлеб. Вкус хлеба отличается от хлеба приготовленного не только на дрожжах, но и на ржаной закваске.

Время приготовления закваски написала приблизительно.