Рецепт: Рождественский "поросенок" - с четырьмя начинками

На Руси Рождество всегда праздновали с размахом. А как угощали в пост - просто разминались перед праздником. Если вы, друзья почитаете произведения Н. В. Гоголя, то лишний раз в этом убедитесь. Особенно мне нравится описание пирогов, кулебяк и расстегаев. Какой там набор начинок в одном пироге, нам и не снилось. Если в первый день Рождества нужно подавать лёгкие блюда, типа Фруктовой корзинки, чтобы правильно выходить из поста, то на следующий день стол будет ломиться от яств. Поросёнок на столе, как и гусь, это неотъемлемая часть рождественского списка. В моём рецепте не пострадало ни одного поросёнка, а четыре начинки, как у Гоголя получились в лучших традициях.

Тесто будет дрожжевое, смешиваю муку с быстродействующими дрожжами в сухом виде. Сразу добавляю соль и сахар.

При замесе теста добавляю разведённую куркуму, что придаёт красивый жёлтый цвет. Тесто готово. Можно особо не дожидаться, пока оно подойдёт, сразу начать разделывать.

А четыре начинки можно поставить готовиться одновременно. Гречневая каша варится быстро, если наливать немного воды. Когда впитается вся жидкость, добавить ложечку растительного масла. Получается рассыпчатый гречневый фарш.

Ещё один слой будет из отварных яиц с чесночными стрелками. Как раз чеснок нарос на подоконнике, можно взять парочку для пирога.

Для одного слоя мне хватило одного яйца. Достаточно отварить вкрутую, порубить мелко, смешать с нарезанными чесночными стрелками.

Ещё один слой будет из свежей капусты, жареной с луком и морковью. Я обжариваю его на растительном масле, в процессе сбрызгиваю лимонной кислотой.

Не зря я сделала осенью квашеные баклажаны, сейчас они выручают в разных блюдах. Это будет третий слой. Достаточно одного баклажана, нарезаю его мелко, будет похожим на грибочки.

Можно обжаривать две начинки одновременно, но не смешивать. Баклажаны сбрызнуть соевым соусом.

Для разделения слоёв используются тонкие блинчики. Я сделала простые бличики с куркумой, добавив пшеничной закваски. Блинчики могут быть любыми, тут особого рецепта нет.

Разделываю тесто на максимальный прямоугольник, кладу слой капусты. Оставляю поля, с учётом того, что нужно будет закрыть четыре слоя.

Закрываю слой капусты блинчиками. Сверху на блинчики идёт баклажановый слой.

И снова блинчики, а сверху яичный слой.

Завершающий слой на блинчиках у меня гречневый. Теперь всё это сооружение нужно постараться закрыть.

Обычно маленькую кулебяку в один слой фарша я переворачиваю швом вниз, но здесь это сделать сложно, поэтому оставляю так.

Тесто получилось не слишком тугим, поэтому шов бесследно расплылся. А для декора я добавила немного муки, скатала детальки потуже. Лёгким движение руки, получилась поросячья мордочка, ушки, хвостик и резные листочки и цветочки.

Пока я лепила декор, духовка уже была включена. Поросёнка я ставила в разогретую духовку на 250 градусов, режим нагрева верх-низ. По времени на выпекание ушло всего 15 минут. Заметьте, духовка у меня электрическая.

Пока поросёнок выпекался, я сделала сахарный сироп. Просто развела сахар с кипячёной водой. Намазывать нужно горячий пирог сразу пока не остыл, тогда корочка приобретает красивый блеск и приятный вкус.

Получается вот такой румяный кабанчик.

Для украшения хорошо подойдёт зелень, у меня на окне кстати выросла плантация сельдерея. Вот такая симпатичная поросячья морда лица.

Глядя на этого красавца, хочу присоединиться к высказыванию Адриано Челентано, который сегодня отмечает своё 80-летие: "Ради нас в Рождество не уничтожили ни одного поросёнка".

В разрезе пирог выглядит так. Все слои сохранились, благодаря блинчикам. Эх, нельзя передать вкус и запах. Когда разрезаешь горячий пирог, превосходный гречневый аромат напоминает деревенские колбаски с гречкой, а баклажаны удивительно похожи на грибы.

Поздравляю всех друзей и читателей Фоторецепта с Рождеством! Желаю всем здоровья, творческих успехов. Читайте Н. В. Гоголя, в нашей кухне много замечательных блюд.