Рецепт: Молодая капуста тушеная в сметане - С лесными грибами в мультиварке.

Друзья, всем привет.
Хочу поделиться с вами рецептом тушеной капусты с грибами. Блюдо получается вкусное, сметана придаёт ему нежность и лёгкую кислинку, лесные грибы аромат и сытность. В моей семье очень любят молодую капусту приготовленную именно по этому рецепту. Готовится такое блюдо просто и легко, справится любая хозяйка, даже начинающая. Продукты потребуются самые обычные и не дорогие. А результат вам точно понравится.
Я уже готовила блюда из капусты и грибов: постные голубцы с дождевиками, заливной капустный пирог. Теперь очередь тушеной капусты.
Итак... приступим. На фото ингредиенты, которые потребуются для приготовления тушеной капусты с грибами. Из данного количества продуктов у меня получилось 6 взрослых порций.

Сначала подготовим все ингредиенты.
Лесные грибы перебираем от сора, немного промываем и крупно нарезаем.
Для тушеной капусты подойдут как лесные грибы, так и магазинные шампиньоны. Но свежесобранные, конечно, намного лучше. Они имеют свой неповторимый аромат.
Вот это чудо на фото я собрала в прошлые выходные, в середине ноября. Достались они мне уже замороженными, поэтому сначала пришлось размораживать))). Накануне шёл осенний дождик, а ночью повеяло зимой и ударил мороз, вот грибы и окаменели. Доставали их из-под снега. Больше всего удивили лисички, которые всегда считались летними грибами. Природа в этом году творит настоящие чудеса.

Кочан свежей капусты чистим от пожелтевших листочков, моем, вырезаем кочерыжку и шинкуем. Для этого блюда я взяла кочан капусты среднего размера.
Зимой я заменяю свежую капусту на квашеную, получается также вкусно. Капусту я квашу прямо в трёхлитровой банке по очень простому рецепту.

Одну морковку среднего размера чистим, моем и натираем на крупной тёрке. Я использую уже замороженную морковь измельчённую в блендере.

Большую луковицу чистим, моем и мелко шинкуем. Лук у меня тоже уже замороженный.

Приготовим поджарку.
Поджарку я буду готовить в сковороде. Мне так удобнее. Можно делать это сразу в чаше мультиварки.
Подготовленные грибы перекладываем в сковороду.

Тушим грибы в собственном соку на небольшом огне до полного выкипания жидкости. Растительное масло добавлять не надо. Пену снимать обязательно. Если грибов не много и жидкости не достаточно можно подлить водички. При выкипании жидкости грибы очень быстро прилипают к дну сковороды, поэтому их надо постоянно помешивать. Солить не обязательно, но по желанию можно.
После выкипания жидкости перекладываем грибы в отдельную миску.

На этой же сковороде, не промывая её, обжариваем лук с любым растительным маслом. У меня подсолнечное.
Лук обжариваем слегка 1-2 минуты.

Добавляем морковь. Всё перемешиваем и обжариваем до появления золотистого цвета.

Добавляем грибы. Перемешиваем и немного обжариваем.

Поджарка готова. Перекладываем её на дно чаши мультиварки.

Добавляем капусту. Перед этим её надо немного помять руками. Так она будет быстрее готовится и лучше отдавать сок.

Всё перемешиваем. Капусту можно немного посолить, чтобы начала отдавать сок.

Чашу ставим в мультиварку и включаем режим "Тушение". Тушим капусту 1.5 часа. Если капуста сухая и жидкости не достаточно можно подлить воды.
За 20 минут до готовности добавляем столовую ложку кетчупа. Кетчуп можно заменить томатной пастой или свежими помидорами. Мне больше нравится кетчуп. В нём уже содержится уксус, который добавляет свежей капусте кислинку. Если будете использовать свежие помидоры их нужно положить тушится гораздо раньше, чтобы отдали свой аромат блюду.
За 10 минут до готовности добавляем две столовые ложки сметаны. Сметана подойдёт любой жирности. От жирности будет зависеть густота блюда. Я использую 15% и даже 10%. Мне нравится когда тушеная капуста немного жидкая.
Вместе со сметаной добавляем соль, чёрный молотый перец и сушеные травы. Я использую обычные петрушку и укроп. Вы можете экспериментировать по своему вкусу. Но тут главное не переусердствовать и не заглушить природный аромат лесных грибов.

Вот и всё. Тушеная капуста с лесными грибами готова. Приятного аппетита.

Тушеную капусту с грибами можно подавать в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Жирная сметана и грибы делают капусту не только вкусной, но и сытной.
По стоимости в сезон блюдо получается очень бюджетным. Я заплатила только за сметану 15 рублей, ложку кетчупа, подсолнечное масло и специи ещё 5 рублей. Итого получилось 20 рублей. Это 6 взрослых порций. Овощи с города, грибы пока из леса. Думаю для жителей мегаполиса в сезон тушеная капуста тоже будет не дорогим блюдом.
Всем удачи и новых кулинарных открытий.