Рецепт: Соус "Бешамель" - Быстрый бешамель из соленого курта

Рецепт этот у меня сложился не от того, что я такая умелица, а от того - что искала варианты сделать что-то с неудачной (для меня покупкой) - куртом.

Курт пришел к нам из Азии - это плотные белые шарики с не очень приятным запахом, нечто среднее между прессованным творогом и сыром, очень соленые. Есть в чистом виде практически невозможно, хоть и отдаленно напоминает кондитерское изделие, типа рафаэлки без присыпки. Но нет.

Купила я курт по недоумию "диковинку", да еще и довольно много купила. Так и был найден подходящий рецепт, справедливости ради - получилось вкусно.

В общем, страсть моя ко всяким диковинам не поутихла, см., как говорится, отзывы о момордике, салате с эноки и жареные еринги)

Итак, топим сливочное масло в глубоком сотейнике или кастрюле.

Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок.

Лук поджариваем на медленном огне, до мягкости, солим, добавляем чеснок, томим еще под крышкой.

Тем временем, подготавливаем курт.

Смачиваем и дробим его на мелкие части. Я для этого использовала толкушку для пюре, иначе - сложно.

В лук выливаем воду, можно использовать бульон.

Даем немного покипеть и высыпаем измельченный курт. Лук со сливочным маслом - это уже очень вкусная подливка, а курт придает ему аромат, похожий на сырный и приятную соленость.

Использую такой соус к пюре с котлетками, макаронам и т. п., получается сочно.

Читала, что из курта еще можно делать напиток подобный айрану, но мне слишком заморочно возиться с этим неполюбившимся продуктом. Соус получается вкусный - и на том гуд.