Рецепт: Капуста квашенная по-домашнему - Самый простой рецепт!

Квашеная капуста в нашем доме - блюдо, пользующееся спросом, кушаем ее как в виде салата (с маринованными мышатами, очень вкусно), так и тушеную, к примеру, с ребрами. Квашу я ее постоянно, мариную часто, т. к. это ещё и дополнительный источник аскорбиновой кислоты, которая в зимний период очень необходима.

Сегодня предлагаю вам самый простой способ сквашивания капусты, для приготовления понадобиться всего лишь 3 компонента- сама капуста, морковь и соль. Квасила капусту этим способом уже 2 раза- получается безумно вкусная, а главное- хрустящая капусточка.

Не люблю квасить капусту огромными порциями, поэтому беру обычно 2 головки капусты средних размеров, снимаю с нее верхние листья.

Теперь капусту необходимо измельчить- каждый делает это удобным и привычным для себя способом. У меня получается мелко измельчить капусту

лишь с помощью такой помощницы, обычным ножом этого делать категорически не умею. А этой теркой очень удобно и быстро.

Морковь чищу и натираю ее на крупную терку.

Смешиваю капусту и морковь в глубокой и широкой емкости, добавляю соль (я всегда делаю на глаз, пробую), аккуратно перемешиваю руками, но не отжимаю, перетрушиваю, чтоб овощи пропитались солью.

Квашу я капусту в эмалированной 10-литровой кастрюле. Укладываю ее на дно, слегка прижимаю кулаком.

И так слой за слоем, пока не уложу всю.

Сверху кладу груз- обычную тарелку, на которую укладываю 3-литровую банку с водой. Сразу же проступает рассол, он должен полностью накрыть капусту.

В таком виде у меня капуста находится сутки-двое, периодически протыкаю его палочками для японской еды, чтоб выходил воздух. Держу ее в темном месте.

Через два дня перекладываю капусту в 3-литровые банки, и уже потом храню в холодильнике.

Вот такой нехитрый рецепт с минимальными затратами, но сквашенная таким способом капуста получается хрустящей и очень вкусной.

Приятного аппетита!